存款50元娱乐|白斩鸡怎么样才肥嫩鲜美?内附详情

2020-01-10 13:02:36

来源标题:匿名

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存款50元娱乐,鸡肉是中国菜中最常见的一种食材,比如我们常吃的辣子鸡、大盘鸡、口水鸡、鸡公煲、啤酒鸡、叫花鸡、白斩鸡等。鸡肉可以红烧、清蒸、炖汤。无论哪种吃法,只要做法精湛,肯定会很好吃,做出一道大菜来。在众多鸡肉的吃法中,今天小怡要给大家介绍如何做白斩鸡。白斩鸡算是冷盘,也是很多家里宴请客人的家常菜,做出来皮爽肉滑,肥嫩鲜美。十分受人青睐。但是在做白斩鸡之前,一定要注意食材的选择,以及煮鸡肉时候的火候和手法,最后,白斩鸡蘸料的调制也很重要。这三步中,其中一步差了火候都会影响白斩鸡的口感。下面就给大家分享如何在家自制肥嫩鲜美的白斩鸡。

[食材】

镦鸡1只

【调料】

香菜2根 小葱6根 生姜4片 料酒20克

蒸鱼豉油40克 白砂糖10克 葱油10克

1、在做白斩鸡之前,提前冷藏一盆冰水,然后用水把鸡清洗干净,与此同时,在锅里放入葱结、姜片并加入水烧开。

2、等到水烧开之后,带入料酒。然后把鸡头朝上放入锅中,开大火继续开盖焖煮2分钟左右,然后关火。

3、接着盖上盖子,焖煮鸡15分钟左右,然后捞出整只鸡放入事先准备好的冰水中。

4、然后调配蘸料,把我们过滤后的鸡汤以及事先准备好的调料:蒸鱼豉油、糖、姜末(1片)、葱花(1根)、葱油混合在一起。

5、等到鸡完全冷却后,就可以切块摆盘了。这个时候可以在机身上涂上葱油增加色彩,然后放上几根香菜点缀。完事之后,就可以端上餐桌食用啦!

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